Volvox
Piwo imbirowe
Przepis na lekki, odświeżający napój uzyskany metodą fermentacji
Streszczenie
Protokół przedstawia tradycyjną metodę produkcji lekkiego piwa imbirowego. Wprowadzi uczniów w podstawy procesu fermentacji, biochemii oddychania komórkowego oraz higieny produkcji żywności (w tym proste metody sterylnej pracy). Może być źródłem pomysłów na dalsze badania, rozwijające umiejętności twórczego rozwiązywania problemów a także wprowadzenie technologii żywności.
Cele edukacyjne
Uczniowie poznają zasady higieny produkcji żywności, podstawy procesu fermentacji. Daje możliwości wprowadzenia i rozwijania umiejętności badawczych, prowadzenia samodzielnych badań.
Wcześniejsza wiedza i umiejętności uczniów
Podstawy mikrobiologii, np. wiadomości o drożdżach są wskazane, ale nie wymagane.
Czas potrzebny na wykonanie
Ponad 180 minut
Czas potrzebny na przygotowanie
60 minut
Specjalne wyposażenie i materiały
Wszystkie materiały i odczynniki potrzebne do wykonania procedury można Zakupić w sklepie lub supermarkecie.
Odbiorcy dla których przygotowano oryginalny protokół
Uczniowie w wieku 10 - 16 lat.
Dodatkowe informacje
Należy pamiętać, że końcowy produkt zawiera niewielką ilość alkoholu - mniej niż 2%.
Autor
Dean Madden
Kontakt do autora
NCBE
University of Reading
2 Earley Gate
Reading
RG6 6AU
Wielka Brytania
Właściciel praw autorskich
Copyright © Dean Madden 2007
WARUNKI LICENCJI
 Uznanie autorstwa
 Bez utworów zależnych
 Bez wspierania
 Rozprowadzaj na tych samych warunkach
 Użycie niekomercyjne
 Bez zestawów edukacyjnych
|
