Volvox
Więcej soku z jabłek
Aktywność pektynaz i celulaz umożliwia otrzymywanie większej ilości soku z jabłek i innych owoców
Streszczenie
Prosty protokół, w którym uczniowie badają jak enzymy pozwalają zwiększyć wydajność produkcji soku z owoców.
Cele edukacyjne
Uzupełnia nauczanie o strukturach i tkankach roślinnych. Wprowadza praktyczną pracę na lekcji, pozwala na ilościowe badanie aktywności enzymatycznej, wpływu warunków środowiska, np. temperatury i pH na działanie enzymu i daje możliwość prowadzenia dalszych, samodzielnych badań. Omówienie zastosowania enzymów w przemyśle spożywczym.
Wcześniejsza wiedza i umiejętności uczniów
Budowa komórek i tkanek roślinnych z uwzględnieniem ściany komórkowej oraz pektyn pomiędzy komórkami. Podstawowe wiadomości o działaniu enzymów i wpływu temperatury oraz pH na ich aktywność.
Czas potrzebny na wykonanie
50 minut
Czas potrzebny na przygotowanie
30 minut
Specjalne wyposażenie i materiały
Enzym pektynaza np. Pectinex firmy Novozym. Można także zastosować celulazy oraz amylazy.
Odbiorcy dla których przygotowano oryginalny protokół
Powszechnie praktykowany protokół w szkołach Wielkiej Brytanii od wczesnych lat osiemdziesiątych.
Dodatkowe informacje
Enzymy firmy Novozym do celów edukacyjnych dla szkół dostarczają: National Centre for Biotechnology Education w Wielkiej Brytanii oraz Szkoła Festiwalu Nauki w Polsce.
Autor
Dean Madden
Kontakt do autora
NCBE
University of Reading
2 Earley Gate
Reading
RG6 6AU
Wielka Brytania
Właściciel praw autorskich
Copyright © Dean Madden 2006
WARUNKI LICENCJI
 Uznanie autorstwa
 Bez utworów zależnych
 Bez wspierania
 Rozprowadzaj na tych samych warunkach
 Użycie niekomercyjne
 Bez zestawów edukacyjnych
|
